Meksykańskie kaszotto - pęczakotto.

Dzisiaj wraz z bąblem i mężem odwiedziliśmy Meksyk. Była to szybka podróż, pełna wyrazistego smaku. Każda kuchnia świata ma do zaoferowania coś nowego, coś smacznego, coś niepowtarzalnego i godnego zapamiętania. Tak całkiem poważnie Meksyku jeszcze nie było nam dane odwiedzić, ale może kiedyś ;) Dzisiejszy obiad to inspiracja kaszotto meksykańskiego z fasolą, kukurydzą i kurczakiem. Oryginalny przepis znajdziecie na blogu Kwestia Smaku.

W moim daniu cebulę białą zastąpiłam czerwoną - bo innej nie miałam;
Zrezygnowałam z wina;
Papryczkę chilli zastąpiłam sosem samba oelek;
Zrobiłam podwójną porcję;




Składniki 
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżki masła klarowanego
- cebula czerwona
- podwójna pierś z kurczaka
- puszka czerwonej fasoli
- puszka kukurydzy
- 1/2 szklanki kaszy pęczak
- łyżeczka suszonego oregano
- 3 łyżeczki sosu samba oelek
- 500 ml bulionu warzywnego
- 400 g pomidorów z puszki

Przygotowanie
Na maśle i oliwie podsmażamy cebulę, następnie wsypujemy kaszę i chwilę mieszamy. Dodajemy pokrojonego kurczaka i przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i oregano. Całość smażymy, dodajemy sos samba oelek, dodajemy gorący bulion i gotujemy pod przykryciem około 10 minut. Następnie dodajemy puszki - pomidory, fasolę, kukurydzę. Całość gotujemy aż kasza będzie miękka a nasz sos gęsty.
Już na talerzu dodałam starty ser, awokado i szczypiorek.

Do tego zrobiłam koktajl ze szpinaku, pietruszki, buraka, kiwi i soku z limonki. 

Codziennie [ od wczoraj :D ] staram się pić taki koktajl. Nie tylko w celu walki z anemią - bo z nią ma sobie poradzić żelazo - ale dla zdrowia. Taki koktajl to mnóstwo witamin. Póki co składniki dość proste, ale ufam swojej kreatywności i wyobraźni ;) chociaż z drugiej strony... piękno tkwi w prostocie, tak?

Przypominam Stop wishing, start doing na fejsbuku ;)

Pozdrawiam,
Kama.