A Japonię kocham za ... sushi !

Mimo pięknej pogody za oknem cały dzień spędziłam w domu nad magisterką. Wpisywanie, zliczanie, znów wpisywanie, podkreślanie ... obliczanie wyników surowych może i jest bananowe, ale cholernie irytujące i monotonne. Zapragnęłam CZEGOŚ. Zamknęłam oczy w nadziei, że zobaczę to COŚ. I zobaczyłam. W piętnaście minut się wyszykowałam i wyciągnęłam mojego lubego na sushi. Trochę się śmieliśmy, że te moje zachcianki ostatnio są dość zagadkowe i nie na miejscu. W każdym razie wybraliśmy się na sushi.
Było to moje trzecie spotkanie z tym daniem. Pierwszy raz jadłam w jakiejś mega odjazdowej knajpie w Szwecji. W zasadzie nie wiedziałam co nakładam na talerz - nie tylko japońska, ale i szwedzka notatka nie wiele mi mówiła. Nakładałam więc tuńczyki nie wiedząc, że to tuńczyki. Jedyną rybą, którą znałam był łosoś. Może w tym miejscu warto wspomnieć, że miałam wtedy 16 lat i nie wiele interesowało mnie co jem :)
Drugi i trzeci raz przeżyłam w Polsce, w chińsko-japońskiej knajpie niedaleko olsztyńskiej starówki.
Ostatnim razem zamówiliśmy mix wskład, którego wchodziły : (3) nigiri, (3) uramaki i (5) hosomaki.

Nigiri : czyli sushi formowane w dłoni – jest to najpopularniejsza obok maki-zushi postać tej potrawy. Ryż formuje się w owalne paluszki, a następnie kładzie się na nie jednego rodzaju rybę lub owoc morza

Uramaki : "sushi zwijane", podane w formie pokrojonego na plasterki wałka z ryżu owiniętego prasowanymi algami morskimi (nori); również podaje się go z chrzanem japońskim wasabi, sosem sojowym i marynowanym imbirem. Uramaki („wywinięte maki”: dodatki owinięte są algami, a ryż tworzy warstwę zewnętrzną).

Hosomaki :  (małe, wysokie, 2-3 cm) - także należą do maki - zushi.

Dzisiaj zamówiłam zestaw Maki mix , w skład którego wchodziły : hosomaki, uramaki i futomaki (duże, płaskie, 4-6 cm, czasami podaje się w sposób dekoracyjny - z wystającą sałatą, ogórkami, tworzącymi coś na kształt korony)

Ale może wypada coś napisać o tym wynalazku z Japonii ?

Dla Japończyków sushi jest nie tylko jedzeniem, ale stylem życia połączonym z filozofią zdrowego żywienia. Dla Europejczyków stało się elementem pewnego kulinarnego snobizmu, mody ( dobrze, że zdrowej). Jeśli poznamy historie sushi, na pewno przekonamy się, że cena, jaką wołają za ten rarytas knajpy jest kolosalna.  Sushi  swoje korzenie ma w ubogiej kuchni, gdzie surowa ryba podawana z ryżem doprawionym octem. Była to tania przekąska, sprzedawana na ulicach, dostępna dla każdego. No bo w zasadzie co składa się na sushi ? Potrawa składa się z gotowanego ryżu, który zaprawiany jest octem ryżowym. Do tego dochodzą najróżniejsze dodatki w postaci ( głównie surowych) : owoców morza, kawałków ryb, wodorostów nori, warzyw, grzybów jajek. Ja dzisiaj w swoim futomaki doszukałam się kawałka banana :)
Tradycyjnie sushi spożywa się palcami. W Polsce, ludzie nie  są przyzwyczajeni do jedzenia palcami dlatego też najczęściej posługują się przy spożywaniu sushi pałeczkami ( ja także właśnie w ten sposób jadam, ale stwierdziłam, że ostatni raz. Czemu? Jak się weźmie taki większy kawałek do ust, to w zasadzie trzeba do wepchnąć cały. Ugryziony, zaczyna się rozpadać i wylatywać z pałeczki co wygląda prześmiesznie). Do sushi podaje się sos sojowy do maczania, zielony japoński chrzan wasabi o intensywnym smaku oraz marynowany imbir, który spożywa się (w małych ilościach) pomiędzy różnymi rodzajami potrawy dla oczyszczenia kubków smakowych ( swoją drogą, jest to jedyny składnik sushi, który mi nie podchodzi). Do sushi najczęściej podawana jest zielona herbata.

Czy sushi jest zdrowe?

Ano jest. Wartości zdrowotne związane są z tym, że ryby i owoce morza to źródło pełnowartościowego białka i nienasyconych kwasów tłuszczowych. Inne składniki sushi też mają wiele zalet - tofu dostarcza nam białka i wapnia, wasabi - ma działanie grzybo- i bakteriobójczo, algi morskie natomiast dostarczają witamin (C, E, B).  Ponadto zawierają błonnik oraz wiele składników mineralnych m.in.: jod, cynk, fluor, fosfor, żelazo, cynk, potas, a także aminokwasy.

Jednak trzeba pamiętać o tym, by jeść je w dobrze znanych restauracjach. A najlepiej przyrządzać samemu w domu - wtedy mamą pewność, że użyte przez nas składniki są świeże i nie rozchorujemy się. W dniu dzisiejszym postanowiłam sobie, że kolejne sushi, które zjem, będzie mojego autorstwa :)

Poniżej cała masa inspiracji :)

Jadacie? Lubcie ?