Czerwony jak buuuuuurak!

Drugi dzień spania do godziny 11.00 ;) Jedenaście godzin snu potrzebował mój chory organizm na regenerację i zebranie sił. Dzisiaj czuję się już znacznie lepiej, mimo dalej utrzymujących się dolegliwości somatycznych. Faszeruję się witaminą C, lekami łagodzącymi odczuwanie bólu. Nawet byłam dzisiaj w stanie wyjść z domu i zrobić małe zakupy na obiad. Mimo ogólnego obniżenia nastroju staram się myśleć pozytywnie i być aktywna na tyle na ile pozwala mi mój obecny stan zdrowia. Papierosów nie palę i nawet rano pokusiłam się o stwierdzenie, że moja skóra na twarzy jest jakaś taka mniej szara, a sińce pod oczami mniej widoczne.

Dzisiejszy dzień jest dniem buraka :) Okrągłe warzywo bogate w wartości odżywcze, które dodatkowo ma właściwości lecznicze. Leżąc i poruszając się ruchem amebowato-pełzakowatym w obrębie łóżka moje zapotrzebowanie kaloryczne nie jest duże. Dodatkowo pojawił się brak apetytu na przemian z dziwnymi zachciankami.

Buraki swoje właściwości prozdrowotne zawdzięczają głównie obecności antocyjanów - dbają o naszą odporność, chronią przed nowotworami i starzeniem się, dodają sił. Dodatkowo piękny kolor buraki zawdzięczają betaninie - antyutleniaczowi, który chroni organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Wiadomo - lepiej ich nie gotować, tylko jeść w postaci surowej, czy też robić z nich soki. Ja jednak przygotowałam je w wersji gotowanej - najpierw na drugie śniadanie barszcz czerwony z uszkami, a na obiad medaliony rybne - to ta moja zachcianka - nie jadłam takich produktów chyba wieki, a dzisiaj przechodząc obok lodówki naszła mnie na nie niewyobrażalna chęć - z sałatką z buraków i selera.

Oczywiście barszczu nie stałam i nie gotowałam. Poszłam na łatwiznę i kupiłam gotowy w kartonie od Krakusa. Jedynie przyprawiłam solidnie czosnkiem i pieprzem. Uszka odmroziłam - przepis na uszka już niebawem - bliżej Świąt Bożego Narodzenia;

Sałatka z selera i buraków

Składniki na dużą ilość sałatki ;D

3 buraki
1 łyżka cukru
1 seler naciowy
1 czerwona cebula
ocet jabłkowy
sok z cytryny
oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Buraki w skórze gotujemy w wodzie z łyżką cukru, seler i cebulę kroimy. Ugotowane buraki wyjmujemy, obieramy ze skórki i  kroimy w kostkę. Całość mieszamy, dodajemy sok z cytryny, ocet jabłkowy i oliwę z oliwek. Tandaaaaaaam, gotowe! Szybko, prosto i smacznie. Medalionów nie smażyłam, tylko upiekłam je w piekarniku. Został mi jeszcze jeden ugotowany burak więc zjem go na kolację - oczywiście nie solo ;)


Leżąc i się nie ruszając nadrabiam zaległości w literaturze i filmie. Trylogia czasu przeczytana - jutro spodziewajcie się recenzji z pierwszej części, film - Czerwień Rubinu obejrzana. Na dzisiaj zaplanowana Drogówka i Błękit Szafiru - w wersji rosyjsko- niemieckiej :D Prawdopodobnie za wiele nie zrozumiem, ale chociaż napaczę się na Gideona ;P

Jeśli znacie jakieś przepisy na wykorzystanie SUROWEGO buraka to podrzucajcie :)